Réussir sa VAE : CAP Cuisine Cuisine

Ce que contient le guide

• Le cadre 2027 : réforme de la VAE, France VAE, service VAE de l’académie, financement (CPF, employeur, congé VAE de 48 heures), frais de jury.
• Le CAP Cuisine rénové (arrêté du 19 octobre 2023, RNCP38430) : ce qui change, les épreuves EP1 et EP2, la question des unités générales.
• Les deux blocs professionnels décodés avec les mots de la cuisine : ce que le jury cherche à voir, les pièges, les questions pour trouver vos situations.
• Un exemple complet de dossier de faisabilité (Livret 1) commenté et la méthode pour rédiger un dossier de validation (Livret 2) solide.
• Dix situations fictives rédigées et commentées : restaurant, brasserie, cantine, cuisine centrale, traiteur, établissement pour personnes âgées.
• Les repères d’hygiène que le jury vérifie : paquet hygiène, PMS, HACCP, températures, plats témoins, 14 allergènes, DLC et DDM.
• Plus de 70 questions d’entraînement au jury, dix réponses commentées, un plan de travail, des check-lists et des grilles d’auto-évaluation.

Format

PDF de 114 pages, édition 2027, à jour : arrêté du 19 octobre 2023 portant création de la spécialité « cuisine » de certificat d’aptitude professionnelle et fixant ses modalités de délivrance. Envoyé par e-mail juste après le paiement, lisible sur ordinateur, tablette et téléphone.

Ressource informative et méthodologique. Réussir ma VAE n’est ni un organisme de formation ni un organisme d’accompagnement VAE.